じゃがいもとナスを合わせる人気食材をアレンジしたレシピです♪

ナスは焼いても煮てもおいしいので、じゃがいも、ナスこの2つの野菜を使ったレシピを知っておくと、毎日の献立作りが少し楽になるかもしれませんね。

ここでは、じゃがいもをナスでアレンジした様々なレシピをご紹介します。定番の食材を使った様々なレシピをお楽しみください。

おすすめの簡単レシピを４０選ご紹介します。

茄子とじゃがいものサブジ♪

玉ねぎ1/4個
青唐辛子(お好みで)1本
じゃがいも2個
茄子1本
トマト1/2個
クミンシード小さじ1/2
塩小さじ1/2
ライム汁少量
ターメリック小さじ1/2

じゃがいもと茄子のインド風蒸し炒めです♪

茄子とじゃがいものサブジ♪ by Nilmini

じゃがいもと茄子のインド風蒸し炒めです♪

簡単☆なすとじゃがいものグラタン

なす２本
じゃがいも２個
ミートソース（レトルト）１人前 X ２袋
とろけるチーズ適量（多めに）
塩コショウ適量
サラダ油適量（やや多め）

タイトル通り簡単に出来ます。

簡単☆なすとじゃがいものグラタン by 団塊オヤジ

タイトル通り簡単に出来ます。

簡単!!なすとポテトのミートグラタン♡

材料
じゃがいも(大)２個
なす１個
ミートソース１袋
ホワイトソース１袋(全部は使わないかも)
バター少々
とろけるチーズ好きな量
パセリお好みで

レトルトのミートソースとホワイトソースで手軽に時短!　失敗なしの味!

簡単!!なすとポテトのミートグラタン♡ by はなだより

レトルトのミートソースとホワイトソースで手軽に時短!　失敗なしの味!

茄子とじゃがいものガーリックチーズ

なす2本
じゃがいも2個
魚肉ソーセージorハムorベーコンorウインナー好きなだけ
玉ねぎ1玉
チーズ好きなだけ
ニンニクチューブ1cm
塩コショウ適宜
オリーブオイル適量

ボリュームのある一品です。

茄子とじゃがいものガーリックチーズ by ぞ～さん

ボリュームのある一品です。

茄子とじゃがいもの野菜ホイル焼き

材料（2人分）
じゃがいも1個
茄子2本
玉ねぎ1個
シメジ1/2袋
オリーブオイル適量
☆料理酒大さじ3
☆みりん大さじ3
★牡蠣だし醤油大さじ1
★蜂蜜小さじ2

甘いタレを吸った玉ねぎがトロトロで美味しい。

茄子とじゃがいもの野菜ホイル焼き by 春菜食堂ϋ♡

甘いタレを吸った玉ねぎがトロトロで美味しい。お肉がなくてもじゃがいもと茄子で大満足♬

パスタソースで茄子とポテトのチーズ焼き

パスタソース1袋
ナス5本
じゃがいも1個
チーズ適量

パスタソースで一品

パスタソースで茄子とポテトのチーズ焼き by おうちごはん☆

パスタソースで一品

じゃがいもとなすの三郷風ムサカ

材料（4）
■ 【ミートソース】
玉ねぎ(みじん切り)1個
にんにく(みじん切り)1片
ローリエの葉1枚
オリーブ油大さじ1
合挽き肉200g
赤ワイン100ml
(A)トマト缶（ホール）400g
(A)トマトピューレ50g
(A)オレガノ小さじ1
(A)シナモン小さじ1/2
(A)塩小さじ1/2
(A)胡椒少々
■ 【ホワイトソース】
バター30g
薄力粉30g
牛乳330ml
(B)塩小さじ1/3
(B)胡椒少々
(B)ナツメグ小さじ1/3
■ 【具】
小松菜1/2束
じゃがいも4個
なす5本
粉チーズ適量

【三郷市はギリシャ共和国のホストタウンです♪】

じゃがいもとなすの三郷風ムサカ by 三郷市

【三郷市はギリシャ共和国のホストタウンです♪】三郷の特産品の小松菜を使ったオリジナルギリシャ料理です。美味しいです！

なすとニシンの煮物【ＪＡ福井県】

材料（4人分）
じゃがいも3個
なす3本
身欠きニシン2本
みょうが3本
ごま油大さじ3
●だし1カップ
●しょうゆ大さじ3
●みりん大さじ2
●酒大さじ2
●きび糖大さじ2

みょうがが

なすとニシンの煮物【ＪＡ福井県】 by JA福井県

みょうががいい仕事してます

ジャガイモとなすのトマトソース煮込み

材料
なす2つ
玉ねぎ1個
ジャガイモ2個
片栗粉少々
トマト煮込み用ソース1袋
ケチャップ適量
砂糖適量
水約200cc
サラダ油(揚げる時に使用)適量
パセリ適量

トマトソースのとろみがジャガイモとなすに絡んでご飯が進みます！！ご飯に乗っけて丼にしても美味しいです。

ジャガイモとなすのトマトソース煮込み by ポッピイー

トマトソースのとろみがジャガイモとなすに絡んでご飯が進みます！！ご飯に乗っけて丼にしても美味しいです。

じゃがいもとタコのたっぷり野菜アヒージョ

材料（2〜3人分）
じゃがいも中2個300g
タコ(茹でたこ使用)200g
なす1本
プチトマト6個
ししとう4本
アスパラガス4本
オリーブオイル150ml
ニンニク1片
赤唐辛子1〜2本
A.塩小さじ1/2
A.胡椒適量
バケット・パスタお好みで適量
粗挽き胡椒お好みで適量

プリっとタコの旨みとほくほくのじゃがいもが美味しいアヒージョ♪タコと野菜の旨みが溶け込んだオイルも味わってくださいね♡

じゃがいもとタコのたっぷり野菜アヒージョ by まこりんとペン子

プリっとタコの旨みとほくほくのじゃがいもが美味しいアヒージョ♪タコと野菜の旨みが溶け込んだオイルも味わってくださいね♡

ナスとジャガイモクリーミーマスタード和え

材料（2人分）
なす1本
じゃがいも小3㎝位のもの3個
にんじん３ｃｍ
揚げる用サラダ油適量
■ クリーミーマスタード
マスタード大さじ1/2
マヨネーズ大さじ１
ゴールデンマスタード（ゴールド）大さじ１

粒感のあるゴールデンマスタードと組み合わせて

ナスとジャガイモクリーミーマスタード和え by ゴールデンマスタード

粒感のあるゴールデンマスタードと組み合わせて

茄子とじゃがいものミートソースグラタン♡

材料（2人分）
茄子2本
じゃがいも1個
玉ねぎ1/2玉
ニンニク1片
ひき肉100gくらい
トマト缶1/2缶
●コンソメ1個(4.5g)
●砂糖小さじ1
●ウスターソース小さじ1
チーズ適量
バター20g

トマト缶のほか、ミートソース缶やトマトジュースも代用できます◎サッパリトマトベースなので、最後まで美味しくいただけます♪

茄子とじゃがいものミートソースグラタン♡ by Norie♡

トマト缶のほか、ミートソース缶やトマトジュースも代用できます◎サッパリトマトベースなので、最後まで美味しくいただけます♪

♪なすコロッケ♪

材料（4個分）
丸ナス1個
醤油少々ミンチ60g

玉ねぎ1/2個
じゃがいも3個

小麦粉適量
卵適量
パン粉適量
油適量

いつものコロッケに秋の食材をプラス！

♪なすコロッケ♪ by M−sachi

いつものコロッケに秋の食材をプラス！ボリューム満点レシピです！

吉川なす入り寄せ鍋（味噌仕立て）

材料（2～3人分）
吉川なす1個
お好みの練り物・つみれ（市販品）１～２パック
人参1本
えのき茸1袋
玉葱1個
じゃがいも1個
味噌大さじ４～５
顆粒だしの素6ｇ
水1500ｃｃ
青ネギ(小口切り)お好みで

煮崩れしにくい吉川なす、味もよく染みて鍋物でも大活躍！ヘルシーに温まれます。手順の一部は電子レンジで時短。

吉川なす入り寄せ鍋（味噌仕立て） by 農園たや

煮崩れしにくい吉川なす、味もよく染みて鍋物でも大活躍！ヘルシーに温まれます。手順の一部は電子レンジで時短。

茄子とキノコの洋風ホイル焼き

材料
茄子1本
じゃがいも(中)1個
しめじ20g
玉ねぎ(スライス)少々
にんにく1片
オリーブオイル大さじ2
塩少々
胡椒少々
レモンお好きな量

茄子がトロトロでジャガイモもホクホクしおいしいです！

茄子とキノコの洋風ホイル焼き by のんべぇあき丸

茄子がトロトロでジャガイモもホクホクしおいしいです！

カラムーチョで茄子の炒め煮

材料
茄子3本
ピーマン2個
ごま油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
薄口醤油小さじ1/2〜1
カラムーチョ（ポテトチップス）5〜70g

茄子の甘みにカラムーチョからのジャガイモの甘みが加わり、ご飯もお酒も進みます。#ポテトチップス

カラムーチョで茄子の炒め煮 by まま蔵

茄子の甘みにカラムーチョからのジャガイモの甘みが加わり、ご飯もお酒も進みます。#ポテトチップス

✨ツナのジャガイモ焼き＆茄子の味噌汁✨

材料（3人分）
■ ✨ツナのジャガイモ焼き✨
✨イナバライトツナ缶2缶
✨ジャガイモ(皮付き)5個
✨薄力粉50グラム
✨味・塩コショウ(ダイショ―)大さじ1杯
■ ✨茄子の味噌汁✨
✨茄子3本
✨減塩20％味噌大さじ2杯

第515弾のセットメニュー✨を考案致しました✨ツナ缶とジャガイモと薄力粉と塩とコショウで仕上げたレシピです♥

✨ツナのジャガイモ焼き＆茄子の味噌汁✨ by akicara

第515弾のセットメニュー✨を考案致しました✨ツナ缶とジャガイモと薄力粉と塩とコショウで仕上げたレシピです♥

ナス豚肉じゃがいも炒め

材料（2人分）
じゃがいも3個
玉ねぎ1玉
ナス3本
ピーマン2個
油大さじ１
塩胡椒適宜
生姜すりおろし大さじ1
醤油大さじ3
オイスターソース大さじ2
酒大さじ2
砂糖小さじ1

冷蔵庫にじゃがいも肉があったら是非試したい一品

ナス豚肉じゃがいも炒め by nikiGFK2O0

冷蔵庫にじゃがいも肉があったら野菜と一緒に炒めましょ〜

なすとじゃがいもの甘酢炒め～柑橘風味～

材料（3～4人分）
なす1本
じゃがいも1個
玉ねぎ1/2～1個
にんにく2片
■しょうゆ大さじ4
■酢大さじ5
■砂糖大さじ2
柑橘果物（何でもok）1/4個
■ （今回はマイヤ―レモンを使用♪）

家にあるものでサッと1品。なすとじゃがいもの甘酢炒めに柑橘果物をひと搾りするとさらにおいしく♪

なすとじゃがいもの甘酢炒め～柑橘風味～ by こしゅか♥

家にあるものでサッと1品。なすとじゃがいもの甘酢炒めに柑橘果物をひと搾りするとさらにおいしく♪

なすとベーコンのトマトソース　ニョッキ♡

材料（2人分）
■ 【ニョッキ】
じゃがいも2個（150gくらい）
薄力粉30g
強力粉30g
オリーブオイル大さじ1
■ 【トマトソース】
トマト缶1缶
なす1本
玉ねぎ1/2個
ベーコン4枚〜5枚
にんにくのみじん切り2片分
コンソメ1個
塩胡椒少々
オリーブオイル大さじ1

20分で完成♪

なすとベーコンのトマトソース　ニョッキ♡ by ♪みきたん♪

20分で完成♪ もちもちのニョッキがトマトソースによく絡んで美味しい一皿です♡

なすとじゃが芋の煮物（パナ電圧・炊飯器）

材料（3-4人分）
なす1袋（3本）位
じゃが芋2-3個（大きさによる）
薄揚げ1枚位
★めんつゆ(3倍濃縮タイプ)50ＣＣ
★お水（濃いめ＝250ｃｃ）250～300ＣＣ
★だしパック1袋

あっさり味のなすの煮物の簡単レシピです。

なすとじゃが芋の煮物（パナ電圧・炊飯器） by バレンタイン21

あっさり味のなすの煮物の簡単レシピです。圧力は5分、炊飯器はおかゆモードで出来ます。おかずの1品が炊飯器調理だと気が楽

鶏肉と野菜の甘酢あん

材料（4〜5人分）
鶏モモ肉大1枚　400g
玉ねぎ小1個　150g
茄子大２個　250g
ピーマン２個　60g
レンコン8cm 100g
人参1本　160g
じゃがいも２個　240g
■ 鶏肉下味
酒大さじ1
醤油大さじ1
生姜しぼり汁1/2片分
にんにく　すりおろし1個分
■ タレ
砂糖大さじ2
醤油大さじ4
酢大さじ4
みりん大さじ4
水大さじ2
片栗粉大さじ1

揚げ、炒め用油適量
鶏肉にまぶす片栗粉適量

野菜たっぷり。酢で疲労回復。

鶏肉と野菜の甘酢あん by ehuchan

野菜たっぷり。酢で疲労回復。タレを作る→揚げる→混ぜるの簡単メニューです。

レトルトでナスのミートソース

材料
ナス中3本くらい
油大さじ3
市販のミートソース1食分
塩少々
じゃがいもお好みで

冷凍保存可。簡単調理なのにアレンジ無限大です。

レトルトでナスのミートソース by ともちん0715

冷凍保存可。簡単調理なのにアレンジ無限大です。

じゃがいもの麻婆茄子炒め

材料（4人分）
じゃがいも2個(260g)
豚ひき肉100g
なす2個
ピーマン2個
パプリカ（赤）1/2個
玉ねぎ50g
ホールコーン缶・汁気をきる20g
「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前1箱
「AJINOMOTO サラダ油」大さじ3

甜麺醤、辣醤、オイスターソースをブレンドした、コク深い味わいの麻婆茄子に、じゃがいもをプラス！

じゃがいもの麻婆茄子炒め by 阪急オアシス

甜麺醤、辣醤、オイスターソースをブレンドした、コク深い味わいの麻婆茄子に、じゃがいもをプラス！

茄子とジャガイモの重ね焼き

材料（5〜6人分）
玉ねぎ1玉
なす2本
ウインナー5本
ジャガイモ4〜5個
しめじ0.5株
挽肉（合挽き）300g
コンソメ1個
ケチャップ大さじ2〜お好み
味塩こしょう適当
オリーブ油適量
とろけるスライスチーズお好み
■ 耐熱の深皿

ケチャップとチーズの王道コンビの重ね焼き♪

茄子とジャガイモの重ね焼き by くわた57

ケチャップとチーズの王道コンビの重ね焼き♪ 野菜の消費にもお役立ちで、子供も美味しく食べられます♪

茄子プラスのジャーマンポテト

材料（2人分ぐらい）
じゃがいも大１個
玉ねぎ1/2個
ウィンナー1パック(6本ぐらい)
茄子2本
オリーブ油大さじ1
顆粒コンソメ小さじ2
しょうゆ小さじ1/2

ジャーマンポテトに茄子…意外と合いました。ピーマンなどの緑を入れればよかったです。

茄子プラスのジャーマンポテト by ♪ずぼら踊り人♪

ジャーマンポテトに茄子…意外と合いました。ピーマンなどの緑を入れればよかったです。

無加水で作る茄子のミートソース”ムサカ”

材料
牛豚合挽き肉100g
玉ねぎ(粗みじん切り)小1個
大トマト(なければトマト缶)2個
じゃがいも(男爵　水にさらして灰汁を抜く)2個
茄子4～5本
塩上記材料の1％くらいの量
白ワイン(なければ酒)20㏄
ブラックペッパー少々
オレガノ(乾燥)少々
ナツメグパウダー少々
とろけるタイプのチーズ適量
パルメザンチーズ適量
無糖ヨーグルト　※お好みで　無くてもよいです。適量

トマトの水分だけで煮込んだ旨みぎっしりのギリシャ料理のミートソース【ムサカ】