じゃがいもとナスを合わせる人気食材をアレンジしたレシピです♪
ナスは焼いても煮てもおいしいので、じゃがいも、ナスこの2つの野菜を使ったレシピを知っておくと、毎日の献立作りが少し楽になるかもしれませんね。
ここでは、じゃがいもをナスでアレンジした様々なレシピをご紹介します。定番の食材を使った様々なレシピをお楽しみください。
おすすめの簡単レシピを40選ご紹介します。
茄子とじゃがいものサブジ♪

青唐辛子(お好みで)1本
じゃがいも2個
茄子1本
トマト1/2個
クミンシード小さじ1/2
塩小さじ1/2
ライム汁少量
ターメリック小さじ1/2
簡単☆なすとじゃがいものグラタン

じゃがいも2個
ミートソース(レトルト)1人前 X 2袋
とろけるチーズ適量(多めに)
塩コショウ適量
サラダ油適量(やや多め)
簡単!!なすとポテトのミートグラタン♡

じゃがいも(大)2個
なす1個
ミートソース1袋
ホワイトソース1袋(全部は使わないかも)
バター少々
とろけるチーズ好きな量
パセリお好みで
茄子とじゃがいものガーリックチーズ

じゃがいも2個
魚肉ソーセージorハムorベーコンorウインナー好きなだけ
玉ねぎ1玉
チーズ好きなだけ
ニンニクチューブ1cm
塩コショウ適宜
オリーブオイル適量
茄子とじゃがいもの野菜ホイル焼き

じゃがいも1個
茄子2本
玉ねぎ1個
シメジ1/2袋
オリーブオイル適量
☆料理酒大さじ3
☆みりん大さじ3
★牡蠣だし醤油大さじ1
★蜂蜜小さじ2
パスタソースで茄子とポテトのチーズ焼き

ナス5本
じゃがいも1個
チーズ適量
じゃがいもとなすの三郷風ムサカ

■ 【ミートソース】
玉ねぎ(みじん切り)1個
にんにく(みじん切り)1片
ローリエの葉1枚
オリーブ油大さじ1
合挽き肉200g
赤ワイン100ml
(A)トマト缶(ホール)400g
(A)トマトピューレ50g
(A)オレガノ小さじ1
(A)シナモン小さじ1/2
(A)塩小さじ1/2
(A)胡椒少々
■ 【ホワイトソース】
バター30g
薄力粉30g
牛乳330ml
(B)塩小さじ1/3
(B)胡椒少々
(B)ナツメグ小さじ1/3
■ 【具】
小松菜1/2束
じゃがいも4個
なす5本
粉チーズ適量
なすとニシンの煮物【JA福井県】

じゃがいも3個
なす3本
身欠きニシン2本
みょうが3本
ごま油大さじ3
●だし1カップ
●しょうゆ大さじ3
●みりん大さじ2
●酒大さじ2
●きび糖大さじ2
ジャガイモとなすのトマトソース煮込み

なす2つ
玉ねぎ1個
ジャガイモ2個
片栗粉少々
トマト煮込み用ソース1袋
ケチャップ適量
砂糖適量
水約200cc
サラダ油(揚げる時に使用)適量
パセリ適量
じゃがいもとタコのたっぷり野菜アヒージョ

じゃがいも中2個300g
タコ(茹でたこ使用)200g
なす1本
プチトマト6個
ししとう4本
アスパラガス4本
オリーブオイル150ml
ニンニク1片
赤唐辛子1〜2本
A.塩小さじ1/2
A.胡椒適量
バケット・パスタお好みで適量
粗挽き胡椒お好みで適量
ナスとジャガイモクリーミーマスタード和え

なす1本
じゃがいも小3㎝位のもの3個
にんじん3cm
揚げる用サラダ油適量
■ クリーミーマスタード
マスタード大さじ1/2
マヨネーズ大さじ1
ゴールデンマスタード(ゴールド)大さじ1
茄子とじゃがいものミートソースグラタン♡

茄子2本
じゃがいも1個
玉ねぎ1/2玉
ニンニク1片
ひき肉100gくらい
トマト缶1/2缶
●コンソメ1個(4.5g)
●砂糖小さじ1
●ウスターソース小さじ1
チーズ適量
バター20g
♪なすコロッケ♪

丸ナス1個
醤油少々ミンチ60g
玉ねぎ1/2個
じゃがいも3個
小麦粉適量
卵適量
パン粉適量
油適量
吉川なす入り寄せ鍋(味噌仕立て)

吉川なす1個
お好みの練り物・つみれ(市販品)1~2パック
人参1本
えのき茸1袋
玉葱1個
じゃがいも1個
味噌大さじ4~5
顆粒だしの素6g
水1500cc
青ネギ(小口切り)お好みで
茄子とキノコの洋風ホイル焼き

茄子1本
じゃがいも(中)1個
しめじ20g
玉ねぎ(スライス)少々
にんにく1片
オリーブオイル大さじ2
塩少々
胡椒少々
レモンお好きな量
カラムーチョで茄子の炒め煮

茄子3本
ピーマン2個
ごま油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
薄口醤油小さじ1/2〜1
カラムーチョ(ポテトチップス)5〜70g
✨ツナのジャガイモ焼き&茄子の味噌汁✨

■ ✨ツナのジャガイモ焼き✨
✨イナバライトツナ缶2缶
✨ジャガイモ(皮付き)5個
✨薄力粉50グラム
✨味・塩コショウ(ダイショ―)大さじ1杯
■ ✨茄子の味噌汁✨
✨茄子3本
✨減塩20%味噌大さじ2杯
ナス豚肉じゃがいも炒め

じゃがいも3個
玉ねぎ1玉
ナス3本
ピーマン2個
油大さじ1
塩胡椒適宜
生姜すりおろし大さじ1
醤油大さじ3
オイスターソース大さじ2
酒大さじ2
砂糖小さじ1
なすとじゃがいもの甘酢炒め~柑橘風味~

なす1本
じゃがいも1個
玉ねぎ1/2~1個
にんにく2片
■しょうゆ大さじ4
■酢大さじ5
■砂糖大さじ2
柑橘果物(何でもok)1/4個
■ (今回はマイヤ―レモンを使用♪)
なすとベーコンのトマトソース ニョッキ♡

■ 【ニョッキ】
じゃがいも2個(150gくらい)
薄力粉30g
強力粉30g
オリーブオイル大さじ1
■ 【トマトソース】
トマト缶1缶
なす1本
玉ねぎ1/2個
ベーコン4枚〜5枚
にんにくのみじん切り2片分
コンソメ1個
塩胡椒少々
オリーブオイル大さじ1
なすとじゃが芋の煮物(パナ電圧・炊飯器)

なす1袋(3本)位
じゃが芋2-3個(大きさによる)
薄揚げ1枚位
★めんつゆ(3倍濃縮タイプ)50CC
★お水(濃いめ=250cc)250~300CC
★だしパック1袋
鶏肉と野菜の甘酢あん

材料 (4〜5人分)
鶏モモ肉大1枚 400g
玉ねぎ小1個 150g
茄子大2個 250g
ピーマン2個 60g
レンコン8cm 100g
人参1本 160g
じゃがいも2個 240g
■ 鶏肉下味
酒大さじ1
醤油大さじ1
生姜しぼり汁1/2片分
にんにく すりおろし1個分
■ タレ
砂糖大さじ2
醤油大さじ4
酢大さじ4
みりん大さじ4
水大さじ2
片栗粉大さじ1
揚げ、炒め用油適量
鶏肉にまぶす片栗粉適量
野菜たっぷり。酢で疲労回復。
レトルトでナスのミートソース

ナス中3本くらい
油大さじ3
市販のミートソース1食分
塩少々
じゃがいもお好みで
じゃがいもの麻婆茄子炒め

じゃがいも2個(260g)
豚ひき肉100g
なす2個
ピーマン2個
パプリカ(赤)1/2個
玉ねぎ50g
ホールコーン缶・汁気をきる20g
「Cook Do」麻婆茄子用3~4人前1箱
「AJINOMOTO サラダ油」大さじ3
茄子とジャガイモの重ね焼き

玉ねぎ1玉
なす2本
ウインナー5本
ジャガイモ4〜5個
しめじ0.5株
挽肉(合挽き)300g
コンソメ1個
ケチャップ大さじ2〜お好み
味塩こしょう適当
オリーブ油適量
とろけるスライスチーズお好み
■ 耐熱の深皿
ケチャップとチーズの王道コンビの重ね焼き♪
茄子プラスのジャーマンポテト

じゃがいも大1個
玉ねぎ1/2個
ウィンナー1パック(6本ぐらい)
茄子2本
オリーブ油大さじ1
顆粒コンソメ小さじ2
しょうゆ小さじ1/2
無加水で作る茄子のミートソース”ムサカ”

牛豚合挽き肉100g
玉ねぎ(粗みじん切り)小1個
大トマト(なければトマト缶)2個
じゃがいも(男爵 水にさらして灰汁を抜く)2個
茄子4~5本
塩上記材料の1%くらいの量
白ワイン(なければ酒)20㏄
ブラックペッパー少々
オレガノ(乾燥)少々
ナツメグパウダー少々
とろけるタイプのチーズ適量
パルメザンチーズ適量
無糖ヨーグルト ※お好みで 無くてもよいです。適量
ジャガイモは別仕立て冷凍出来るカレールー

ジャガイモ2個
油小さじ1/2
バター大さじ1
肉200g
玉ねぎ大1玉
ナス2本
ズッキーニ1/2本
水1リットル
カレールー一箱
なすとトマトのじゃがカレーチーズ焼き

なす1本
じゃがいも1個
トマト1個
オリーブオイル大さじ1
とろけるスライスチーズ2枚
■ 合わせ調味料
マヨネーズ大さじ2強
カレー粉小さじ1
ベーコンなすズッキーニ舞茸和風パスタ

■ ベーコンなす舞茸ズッキーニの和風パスタ
ベーコンt
なすt
ズッキーニt
舞茸t
パスタt
醤油t
白だしt
塩t
■ ハム&キュウリのポテトサラダ
じゃが芋t
ハムt
キュウリt
マヨネーズt
塩t
牛乳t
醤油t
にんにくとナスを入れたカレー

たまねぎ半分
じゃがいも1個
にんにくひとふさ
豚肉お好み
オリーブオイルそこそこ
ルー今回はバーモント辛口4分の1
ナスも!1本
*なすのツナマヨグラタン*

なす2本
オリーブオイル大さじ1
塩・こしょう少々
卵1個
ツナ缶(ノンオイル)1缶(70g)
☆マヨネーズ大さじ3
☆塩小さじ1/4
☆こしょう少々
☆あれば(ドライ)パセリ少量
ピザ用チーズ30g
簡単!ナスとミートソースのポテトグラタン

じゃがいも中4つくらい
ナス1個
余ったミートソース好きなだけ
茄子のトマトケチャップグラタン

茄子中3本
ぶなしめじ1株
じゃがいも(馬鈴薯がいい)小6個
玉ねぎ小1
バター(マーガリン)大さじ1
小麦粉小さじ1
水1/2カップ
豆乳(牛乳)1カップ
トマトケチャップ1/2カップ
グリーンアスパラ5本
とろけるチーズ適量
*豚肉なすじゃが芋ほっこり味噌汁*

豚肉(豚バラ)200g
なす2個(小)
じゃが芋1個(中)
長ネギ1本
絹豆腐1/2丁
水1000cc
ほんだし小さじ1
酒大さじ1
味噌大さじ3~4
■ お好みで七味
茄子とジャガイモのガトーインビジブル

材料 (4人分)
ジャガイモ(中)4個
茄子(中)3本
ミニトマト10~15
しめじ1パック
冷凍枝豆10~20本
※米粉(小麦粉でも可)250g
※粉チーズ大2
※顆粒野菜だし(コンソメでも可)大1
※塩3つまみ
※胡椒適量
豆乳200g
卵4個
オリーブオイル60g
乾燥パセリお好み
とろけるチーズ100g
米粉で作るガトーインビジブル第2段。茄子とジャガイモとキノコとチーズの美味しい組み合わせ、お弁当や休日の朝にぴったりです
ナスとじゃがいものムサカ風グラタン

じゃがいも小6個
米なす1本
オリーブオイル適量
トマトソース(ID:6455414)200ml
プレーンヨーグルト50g
チーズ適量
粉チーズ適量
ナスとジャガイモの炒め

ジャガイモ4個〜5個
ナス4個
油大さじ5
鶏ガラスープ大さじ1
みりん大さじ3
豆板醤大さじ1
オイスターソース大さじ1
茄子とじゃがいものグラタン

材料 (4人分)
牛ミンチ400 g
茄子2本
じゃがいも3個
■ グラタン具材を煮込む際の調味料
鶏がらスープの素大さじ 1
しょうゆ大さじ 3
昆布だし大さじ 1
八方だし大さじ 1
白ワイン大さじ 1
ケチャップ大さじ 6
オレガノとバジルのトマトソース大さじ 6
トマト風味の茄子とじゃがいもの入った美味しいグラタンです。
なすじゃが時短煮

なす1本
じゃがいも1個
人参1/2個
油適量
みりん大さじ1
醤油大さじ1
塩こしょう少々